СНОУМОБАЙЛ.РФ
http://сноумобайл.рф/forum/

Закоптил косульку
http://сноумобайл.рф/forum/viewtopic.php?f=18&t=10747
Страница 1 из 1

Автор:  Сибирский Волк [ 29 окт 2018, 22:55 ]
Заголовок сообщения:  Закоптил косульку

Проходила тут мимо косулька.
Сильно напрашивалась на коптилку.
Отказать, увы, не смог.
Вышло, как всегда, очень даже вкусно;-)).
Если по порядку, то это может выглядеть так.
Ребра, и различную мякоть на кости, хребтинку - засолил в эмалированную посуду. Солить, не злоупотребляя солью.
Задавил гнетом. Примерно на 4-5 дней в прохладное место.
После срока промыл холодной водой и менял воду несколько раз в течение 4-6 часов.
Коптилка - на дно пошли осиновые щепки и ольха.
Каждый кусок обернул марлей как минимум два слоя.
Сначала как всегда большой жар, потом умеренный - и так часа примерно полтора.
Все, готовность.
:dr_ink: :dr_ink: :dr_ink:
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Автор:  Cherry Паха [ 29 окт 2018, 23:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

АППЕТИТНО! :dr_ink:

Автор:  cameraman [ 29 окт 2018, 23:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

:dr_ink:

Автор:  alex kemerovo [ 30 окт 2018, 06:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

Рекомендуете?

Автор:  Stas [ 30 окт 2018, 06:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

:co_ol:

Автор:  paa57 [ 30 окт 2018, 06:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

Серёга. :co_ol:

Автор:  Сибирский Волк [ 30 окт 2018, 10:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

alex kemerovo писал(а):
Рекомендуете?

А почему бы и нет;-)?

Автор:  paa57 [ 30 окт 2018, 10:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

У меня два врага на форуме.Ты и Андреичь. :2-hands: :2-hands: :-):

Автор:  Сибирский Волк [ 30 окт 2018, 11:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

paa57 писал(а):
У меня два врага на форуме.Ты и Андреичь. :2-hands: :2-hands: :-):

:-)
:dr_ink: :dr_ink: :dr_ink:

Автор:  alex kemerovo [ 30 окт 2018, 12:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

Сибирский Волк писал(а):
alex kemerovo писал(а):
Рекомендуете?

А почему бы и нет;-)?

Отдавал в коптилку профессиональную
Не Айс было

Автор:  Сибирский Волк [ 30 окт 2018, 13:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

alex kemerovo писал(а):
Отдавал в коптилку профессиональную
Не Айс было

Попробуй сам, может будет получше.
Но, справедливости ради надо сказать, что все-таки холодного копчения повкуснее будет - это однозначно.
Но, как говорится - на безрыбье и рыбу раком :hi_hi_hi:

Автор:  Шахтер [ 30 окт 2018, 13:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

alex kemerovo писал(а):
Сибирский Волк писал(а):
alex kemerovo писал(а):
Рекомендуете?

А почему бы и нет;-)?

Отдавал в коптилку профессиональную
Не Айс было

Мне тоже не очень понравилось, мясо как мясо, вкуса косули не остается совсем, да еще и при копчении мясо становится меньше, то ли уваривается, толи пиздят :du_ma_et: :nez-nayu:

Автор:  Старший капитан [ 30 окт 2018, 14:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

Шахтер писал(а):
вкуса косули не остается совсем, да еще и при копчении мясо становится меньше

Сок и вкус отсасывают коптильщики :-) :-) :-)

Автор:  Paul [ 30 окт 2018, 16:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

:co_ol:

Автор:  paa57 [ 30 окт 2018, 17:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

Алексей вроде сам любит готовить.
Меня как то перекормили копчёной козлятиной. Прелесть,а не мясо. И сей час переел бы. :co_ol:
Рецепт вроде не забыл. В кипящую воду кидают по не многу варится 5 минут. Вешаем в коптильню и коптим на рябине. Кусочки как на шашлык.

Автор:  zima [ 30 окт 2018, 22:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

По мне так косуля суховата для копчения ...
А вот медвижатина :co_ol: :co_ol: :co_ol: деликатес ...

Автор:  Сибирский Волк [ 30 окт 2018, 23:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Закоптил косульку

zima писал(а):
По мне так косуля суховата для копчения ...

Конечно суховата, и невкусна. И вкус теряется, и ...
И ваще - нах ее коптить;-))?
Понятно все :ne_ne_ne:

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 7 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/